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Pour des risottos de qualité supérieure et cuisine d’auteur. Les grains de cette variété sont plus riches en amidon, substance qui donne de la fermeté à la mastication.
Cela détermine aussi leurs aptitudes gastronomiques particulières : un bon équilibre entre la capacité d’absorption et une faible perte en amidon, garantissant une fermeté optimale à la cuisson.
Producteur: A la « Cascina Belvedere », la famille Picco transmet de génération en génération l’amour de la terre et de la production des différents riz.La philosophie de la famille Picco est de produire des riz et risottos de différentes origines, dans le respect de la tradition, en combinaison avec l’innovation, pour satisfaire les consommateurs exigeants.