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Es ist ein weizenähnliches Getreide, das im Gegensatz zu "Einkorn" oder Einkorn auch "Großspelz" genannt wird. Sein Mehl wird auch für Kuchen und Zöpfe empfohlen. Die Körner werden auf dem Betrieb mithilfe eines Astrié-Steins gemahlen.
Produzent: Famille Stéphane Deytard - Ferme du Petit Noyer in Suchy. Unser Ansatz ist von der Permakultur, der Biodynamik, der Agrarökologie und dem Studium der Boden- und Pflanzenbiologie inspiriert.
Der Betrieb des Bauernhofs ist so ausgewogen wie möglich zwischen Tierhaltung und Fruchtfolge organisiert, um den Bedarf an Betriebsmitteln zu minimieren. Die gesamte landwirtschaftliche Produktion des Landguts und die gesamte Verarbeitung der Produkte entsprechen den Richtlinien von Bio Suisse.