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Cette Dôle possède une belle palette aromatique sur la compote de cerise, la prune rouge, le sous-bois, les fleurs séchées, le clou de girofle, le pruneau. Recommandée avec: rôti de veau, pintade, rognon de veau, bavette à l'échalote.
Marie-Thérèse Chappaz, a développé progressivement son domaine depuis 1988, En 1997 elle décida de se lancer dans le biodynamie pour limiter ses interventions et dans le désir d’élever de grands vins. Chaque année, elle essaie de s’améliorer et de laisser vivre le vin de ses vignes. Sa philosophie est claire : pas trop d’interventions et de moins en moins d’intrants de l’extérieur. A la vigne, pas de produits de synthèse, ni d’engrais. Uniquement des tisanes, du compost fait maison, des plantes, des préparations biodynamiques.