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Dieser Dôle besitzt eine schöne Aromenpalette mit Kirschkompott, roten Pflaumen, Unterholz, getrockneten Blumen, Nelken und Pflaumen. Passt zu: Kalbsbraten, Perlhuhn, Kalbsniere, Bavette mit Schalotten.
Marie-Thérèse Chappaz hat ihr Weingut seit 1988 schrittweise ausgebaut. 1997 entschied sie sich für den biodynamischen Weinbau, um ihre Eingriffe zu begrenzen und um große Weine zu erzeugen. Jedes Jahr versucht sie, sich zu verbessern und den Wein aus ihren Weinbergen leben zu lassen. Ihre Philosophie ist klar: nicht zu viele Eingriffe und immer weniger Inputs von außen. Im Weinberg werden keine synthetischen Produkte oder Düngemittel verwendet. Nur Kräutertees, selbst gemachter Kompost, Pflanzen und biodynamische Präparate