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Le sarrasin, malgré son autre dénomination de blé noir n’est pas une céréale. Il est exempt de gluten, ce qui le rend son utilisation difficile pour la panification. Il est recommandé pour la pâte à crêpes. Les grains sont moulus sur l’exploitation, à l’aide d’une pierre Astrié. Sur demande en plus grands conditionnement.
Producteur: Famille Stéphane Deytard - Ferme du Petit Noyer à Suchy.
« Notre démarche s’inspire de la permaculture, de la biodynamie, de l’agro-écologie et de l’étude de la biologie du sol et de la plante ». Le fonctionnement de la ferme est organisé de façon la plus équilibrée possible entre les animaux et la rotation des cultures pour minimiser les besoins en intrants.