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Merlot ; Cabernet sauvignon et Cabernet franc, avec un bouquet de poivron mûr, tapenade, cèdre, poivre noir, pivoine. Puissant en bouche, sans oublier d'être soyeux. Le temps est son allié.
Accord: pièce de viande rouge ou chasse de chamois valaisanne.
Marie-Thérèse Chappaz, a développé progressivement son domaine depuis 1988, En 1997 elle décida de se lancer dans le biodynamie pour limiter ses interventions et dans le désir d’élever de grands vins. Chaque année, elle essaie de s’améliorer et de laisser vivre le vin de ses vignes. Sa philosophie est claire : pas trop d’interventions et de moins en moins d’intrants de l’extérieur. A la vigne, pas de produits de synthèse, ni d’engrais. Uniquement des tisanes, du compost, des plantes, des préparations biodynamiques.
(2 x 2019)